Как такового сезона сбора ежа нет.
Долбят его круглый год, только в разных местах и на разной глубине.
Предварительно разбив несколько штук под водой, можно понять, полные или пустые ежи в этом месте.
Икра вверху внутри по стенкам, 5 полос, оранжевого цвета. Иногда есть совсем полные, 1 полоска на чайную ложку, крупней не видел.
Про норвежских ежей сказать ничего не могу, но попробовал бы, по крайней мере разбить и посмотреть, а там по впечатлению - может и съесть.
У нас в супермаркетах икра морского ежа стоит около 600-700 руб за упаковку 100 грамм