Бить иль не бить? Вот в чём вопрос...... Мне тут подумалось, а может у нас осминоги разные .т.е. структура внутенних волокн разная и пр.Потому как у меня от первого (с которым я вааще не знал что делать) и до крайнего ,все осминоги получались мягкими (с небольшой поправкой на их возраст и рост(чем старее тем жёще) ,но не до такай степени как изложено выше).
Медленный огонь (при кипении) 20 мин варки ,5 часов остывания в той же воде,что варился,до комн. темературы.
да ,долго...,но мягко