Щука деревенская (по деревенски)

[lelab]

 Щука , крупная. Чистим, вскрываем со спины, потрошим, отрубаем башку и хвост, они пригодятся в ухе.  Мясо вверх , шкура вниз, кладем на смазаный протвень. Смешиваем  соль и сахар 3:1, Солим, перчим, молотый кориандр (не обязательно). 3-4 головки лука полукольцами, посыпаем густо рыбу, В завершении делаем шапку из жирной сметаны и в духовку на 40 - 50 мин.

 Пробуйте.

[Vshtork]

почти тоже, только рубим на куски по 4-5 см  на протвинь слой лука и морковки колечками потом рыбу солим перчим, потом опять лук с морквой  (и без морквы можно обойтись) потом слой майонеза и на 40мин в духовку 180 гр  тк рыбу чищю на водоеме то приготовление  по времени меньше чем  чем все это прочитать 

[lelab]

 Можно ,перед приготовлением, рыбку подмариновать винцом или лимончиком

[wowan]

Буду пробывать,шука дома у меня есть

[lelab]

wowan, учти нужна крупная рыбина и если по деревенски то сметана, а по продвинутому то майонез, сыр, горчица, короче включай фантазию

[plis]

Все решено, на выходных за щукой, большой прибольшой:)

[wowan]

lelab а крупная это кокая Вот со сметаной домашней проблема это точно.

[lelab]

  Какая - какая, сам знаешь какая . А сметана обычная, что в магазине продается

[plis]

В эти выходные не нашел я большую прибальшую, ...... но будем искать:)

[wowan]

lelab завтра поеду за щукой буду искать большую,если повезёт...
А сегодня буду искать сметану самосабой дамашнию.Но от рецепта не отойду

[igelkott]

Щука! не подеревенски
я-же делаю так:чистое филе рыбы укладываю на стол,беру такую штуку у жены для выдёргивания бровей и помере возможности вытаскиваю все крупные кости(после 5-10 раз тренировки эта операция будет не сложной) далее придаю форму ножом полоски не очень толстой и шириной прим.3-4см.и естественно повсей длинне филе,а щука на 1,2кг не шипко длинная,затем солю,перчу,посыпаю слегка сахаром и только тогдаполиваю лимонным соком но весьма умеренно поскольку сок сушит,и обязательно добавляю свежего тёртого мускатного ореха,посыпаю рубленным укропом и благополучно отправляю два филе в холодильник.пока всё маринуется беру батон свежего белого хлеба и натираю его на крупной тёрке.Два яйца (думаю хватит)взбиваю с водой добавив немного соли,тем временем на плите прогревается в кастрюле(фритюрницы у меня нет)растительное масло прим. до темпера 180 град.или проще до момента начала дымообразования или чуть раньше, РЫБА конечно уже промариновалась настала её очередь:обмакиваю филе в муке(просто валяю как бревно)затем стряхнув лишнее но аккуратно ,чтоб не удалить укроп,опускаю филе в посуду с яйцом и затем сразу в крошку белого хлеба.Далее выкладываю на стол и осторожно прокалываю деревянной шпажкой змейкой так,чтобы она поместилась в кастрюле с маслом,и опускаю два филе в кастрюлю с горячим фритюром спустя 5 минут когда хлебная крошка зазолотится и немного порозовеет достаю филе на тарелку извлекаю шпажку прошу учесть при извлечении шпажку надобно проворачивать покругу тогда филе не порвётся и останется красивым,на тарелке конечно лежат маслины долька лимона и невкоем случае не макароны!!,а предварительно,пока мариновалась рыба был приготовлен фритюрный картофель и не из пакета! а просто чищенный картофель снимается стружкой и чем длиннее стружка тем лучше ,как раньше в программе А НУКА ДЕВУШКИ ,и прожаренный картофель всё в том-же масле, выложен красивой стружкой на тарелке подругую сторону филе от маслин изелень конечно зелень!,и как логическое завершение налит бокал белого муската.и прошу поверить наслово:щуку не отличишь от судака. во французской кухне сиё приготовление озаглавленно было(давно это было)кольбер или агратен взависимости от формы филе  .