Вяление мяса

[лоцман]

Может лучше рыбы насушить? Привычнее и покупать не надо!

Зато у нас песни хорошие...
)))

[alexalex]

Всё так, всё верно, бумага написана правильно...
- Но есть один нюанс)))

Чипсы - это чипсы.
Вкусней всего они именно на стадии "им бы ещё минут 30 в духовке постоять".
Они тогда слегка мягкие, но уже полностью готовы и с максимум вкуса и аромата.
А через неделю они станут пере-сушонкой, Причём не лучшего исполнения.
Кроме того, хранить такие пластинки ужас как не удобно - кривые, выгнутые. Ну чипсы, как есть.

А для разных походов и прочего есть свои изделия. Балыки и т.д.
Они и удобней, да и вкусней, чего уж там.
Та же бастурма, как один из множества вариантов.
Или тот из первой ссылки. Если его правильно засушить - самое оно. Пробовал...  (ну т.е., вдруг, находил в дальнем углу холодильника такой ошмёток такого вот мяса... - нормально. Главное зубы не поломать об него и ножом пальцы не поотрубать себе, пытаясь нашинковать такой кусок гранита)))

я пивас не пью, посему чипсы  не делал. Бастурма и суджук дело хорошее, но тяжёлое (в пешке если) и быстросъедаемое(начал и не остановиться до полного уничтожения продукта)), а вот про пемикан стал, что он не сохнет полностью из за жира, как бы паштет, и рецепт с сушеной черникой. . Может ещё какие рецепты есть? Из рыбы только треска долго хранится bacahlao, поэтому на 1м месте у португальцев со времен Великих открытий..

[лоцман]

Жир портится быстрей мяса в долгих рецептах.
Не спроста люди добавляют разные цитраты и прочий розмарин, что являются сильными антиоксидантами - что бы сало не прогоркло, как можно дольше.

[alexalex]

 Там(в канадском видосе) заливали топленым говяжьим жиром смесь порошка сушеного мяса и сушоной черники, потом под пресс. Как понял ни у кого опыта и знаний по пемикану нет .
 Лежит пертопленый на водяной бане б араний й жир  и все гут . .

[лоцман]

Смалец в закатанной банке всё равно, что в вакуумном пакете. Там минимум кислорода.
Возможно ещё что-то связанное со структурой "тела", что меняется в процессе вытапливания/или не меняется - я тут не знаю.
Там не идёт окисление. Ну или оно крайне мало.

Попробуй оставить кусок сала не вытапливая.
Через пару месяцев у него будет лишь один путь - на помойку.

[лоцман]

К тому же, возвращаясь к пиммекану с черникой - черника очень сильный антиоксидант (как пишут в инторнетах - первое же её полезное свойство, что выскакивает в описании этой ягоды).
Так что - опять всё логично.  Натуральный консервант )))

[Пивовар]

Сюрстрёминг самый лучший вид консервировать!!! 

[alexalex]

Сюрстрёминг самый лучший вид консервировать!!! 

название говорящее - Стреминг как слышал, повязка-намордник не спасёт,противогаз надобен..

[лоцман]

Почему я люблю мясо.
Быль: году эдак в 2000 какой-то мудаГ сказал мне, что сомы на Нижней Волге зашибись как клюют на протухшего кальмара (не спрашивайте откуда у волжских сомов страсть к кальмарам, моя домашняя кошка, например, аж с ума сходит от креветок... - где кошка и где то море с креветками)))
Фигня вопрос.
Купил кило.
Пока доехали по пеклу, пока они ещё там на берегу в кустах день в пакете повалялись - готово.
1. Меня нахрен прогнали метров за 500 от лагеря их на крючок насаживать - пахло)))
2. Создалось впечатление, что в Харабалыке, после установки донок, вся рыба сдохла..)))
3. Ясен пень что ничего я не поймал на эту чудо снасть.

Так что - лучшая рыба это колбаса!
)))

[Пивовар]

Сюрстрёминг самый лучший вид консервировать!!! 

название говорящее - Стреминг как слышал, повязка-намордник не спасёт,противогаз надобен..

Вот противогаз я бы не одевал. Можно захлебнуться в блевотене)

[alexalex]

Сюрстрёминг самый лучший вид консервировать!!! 

название говорящее - Стреминг как слышал, повязка-намордник не спасёт,противогаз надобен..

Вот противогаз я бы не одевал. Можно захлебнуться в блевотене)
[/quote ] Опытному - виднее мне хватило по телику посмотреть как баночку открывали..))

[Пивовар]

По телеку конечно перебор)))) но на самом деле.... фууу

[лоцман]

Зачем вы про это что-то знаете и помните?
-)))

[Dok]

Зачем вы про это что-то знаете и помните?
-)))

Потому что у каждого свой вкус! Кому то коровье лёгкое в блинчике с мясом блевотину нагоняет, а кому то и сюрстреминг еда!
Мы со 2-го раза попробовали.  Не блевали. Может потому что были слегка нетрезвые? Но использовать эту "еду" регулярно я бы точно не стал.
Впрочем, здесь о вялении мяса, а не о гнилой селёдке.

[alexalex]

Зачем вы про это что-то знаете и помните?
-)))

Потому что у каждого свой вкус! Кому то коровье лёгкое в блинчике с мясом блевотину нагоняет, а кому то и сюрстреминг еда!
Мы со 2-го раза попробовали.  Не блевали. Может потому что были слегка нетрезвые? Но использовать эту "еду" регулярно я бы точно не стал.
Впрочем, здесь о вялении мяса, а не о гнилой селёдке.

Селедку, тем паче тухлую надобно отправить в.. . тему о стремных и странных продуктах