Гребешки

[Dok]

По описанию как-то томата многовато ( и паста, и 2 помидора, и банка консервированных поммодоро[какого размера кстати?]) И сколько остального (Маскарпоны и Портвейна)? Андрейка, ты пробовал готовить так? Давай в Норвее замутим!

[Admin]

Нет, сам я не пробовал готовить. Жена готовила, я ел Говорит нормально. Портвейна нужно не много. Будем пробовать. Главное портвейн не забыть или по дороге не выпить

[Dok]

Жена готовила, я ел Говорит нормально.

Так если ты сам ел, как оно?

[Admin]

Как оно? Оно - супер! Мне, пока, больше всего нравятся гребешки именно в таком виде. Этот рецепт дала жена Карима, а она француженка и толк в еде знает. Кстати, она мне говорила, что перепелов нужно фаршировать гусиной печенью и ещё с какими-то прибамбасами. Ну, это уже в другой теме

[Dok]

она француженка и толк в еде знает.

Не знаю, не знаю. Мне французкая кухня не очень. Мясо сырое и порции маленькие. Вспомни Корсику, как в ресторане по 2 раза заказывали! 

[Admin]

Так Корсика - это не Франция, так говорят корсиканцы. Корсиканцы маленькие и щуплые. Им этих порций хватает, а вот нам с тобой такие порции кажутся смешными.

[Dok]

Лады! Попробуем противного.. тьфу.. портвейного "пьяного" гребня 

[Antropolog]

Всем привет! Угостил меня намедни Андрей гребешками норвежскими. Ну,  вот собственно говоря, и рецепт:
Берём брокколи, зелёные и белые немного резанной кружками моркови и паприки разноцветной. Паприку я брал зелёную, жёлтую и красную. Цвет на вкус не влияет, а для глаза радость! И, конечно же, томаты  шерри, маленькие как черешня. Идём дальше. На сковороде разогреваем  растительное  масло и добавляем немного мелко измельчённого чеснока. Буквально через  4-5 секунд  добавляем  овощи, только без помидоров. Обжариваем на сильном огне в течение 10 - 15 минут. В зависимости от состояния брокколи. При приготовлении овощного гарнира бывает брокколи приходиться и 20 мин обжаривать до готовности, а бывает, за 5 минут доходят. Так вот как только видите что брокколи стали мягкими, добавляете столовую ложку масла сливочного и помидоры. Вот теперь можно на отдельной хорошо разогретой сковороде разогреть масло сливочное и начать обжаривать гребешки. Они должны дойти до кондиции одновременно с овощами. Больше 4-5 минут гребешки не жарьте, а то они станут резиновыми и жёсткими. Выкладываем на тарелку овощи, сверху ложем гребешки,  пару капель лимонного сока на мясо гребешка и вуаля! Запах овощей с лёгким ароматом чеснока в масле и нежнейший вкус гребешков под бокал сухого  белого вина и ужин удался! Приятного аппетита и отдельное спасибо Андрею Бергу за гребешки!

[Dok]

Больше 4-5 минут гребешки не жарьте, а то они станут резиновыми и жёсткими.

С чего бы? Это ж не кальмар! Сколько раз жарил "до хрустящей корочки" - вкуснятина!

[Antropolog]

О вкусах не спорят.

[Dok]

Так я и не о вкусе! У кого-то после 4-5 минут жарки(варки) гребешки становились резиновыми? Для меня это новость, оттого и спрашиваю.

[nik0976]

Для тех, кто не представляет как собирают гребешок в Приморье - моё новое коротенькое видео
http://www.youtube.com/watch?v=QlW-Wp8PcKY&list=UUpuPDYQUKaAHNcO0hh5Y-fw

На природе гребешки обычно жарим на углях.
Дома добавляю немного сливочного масла и накрываю пятак сыром, ставлю в духовку на 10-15 минут.

Мантии никогда не выкидываю - их либо обваливаем в муке и  обжаривам, либо ложим в глубокое блюдце (горшочек), немного масла и соевого соуса, накрываем сыром и в духовку. Спизулы готовятся аналогично.

[Dok]

Надо теперь фильм с приготовлением гребешков и спизулы снять! 

[nik0976]

Надо теперь фильм с приготовлением гребешков и спизулы снять! 

Всё будет, но чуть попозже, когда будет больше свободного времени.

[Dok]

Ждём-с! Особенно про "губы" интересно (ну или мантию, как вы называете). А то мы в Норвегии на неё только рыбу ловим.