Печень трески

[Admin]

Я не претендую на эксклюзивность данного рецепта, а просто напишу как я сам готовлю печень трески.

Берём кастрюлю, доводим до кипения воду. Кладём соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и кориандр. Всё это варим на маленьком огне минут 15. Получается что-то типа рассола Потом кладём промытую печень трески и варим ещё минут 15. Потом берём банку, накладываем туда печеь и добавляем вытапившийся жир из кастрюли, чтобы заполнились свободные места в банке. Всё!

Можно, конечно, не класть в банку, а сразу на хлеб и в рот, не забыв при этом "соточку" А кто не выпивает, тому кофеёк или чаёк

[Nillmo]

Делал примерно так же, только соль добавлял непосредственно в банку. И банку держал в кипящей воде минут 10 потом закатывал.

[Dmir]

А у нас на баренцевом неплохо получилась печень на водяной бане, для этого насивеем воды в большую кострюлю, а внутрь ее ставим кострюльку поменьше с таким расчетом чтобы кипящая в большой кастрюле вода не попадала во внутреннюю кострюлу в которую кладем печень трески. Таким образом печень варится во внутренней кострюле в собственном соку при температуре 100 градусов, соль и приправы добавляем по вкусу. Варили чуть дольше чем при обычной варке. Потом все содержимое можно в банки или прямичком в брюхо

[leohun]

Я делаю так. Промываю  печень мерланга или налима \тоже тресковые\  чуть подсаливаю    с молотым перчиком на 15мин  , кладу в фаянсовую миску и заливаю оливковым  или дезодориррованным подсолнечным маслом.  Ставлю  в микроволновку\200гр печени на 3мин\. миску  надо накрыть, чтобы не стреляло. Ну и фсе..

[maxkuper]

У кочубея в фильме "охота на налима" здоровский рецепт приготовления печени налима от мурманских ребят. Там они со специями (лаврушка, соль, перчик итд) закладывают промытую печень налима в стеклянную банку и потом ставят банку в воду и варят в воде, тоесть печень контакта с водой не имеет и все соки остаются внутри банки. Говорят обалденно получается.

Если кому интересно, у меня есть этот фильм, могу выложить куда скажете.

[Dmir]

У кочубея в фильме "охота на налима" здоровский рецепт приготовления печени налима от мурманских ребят. Там они со специями (лаврушка, соль, перчик итд) закладывают промытую печень налима в стеклянную банку и потом ставят банку в воду и варят в воде, тоесть печень контакта с водой не имеет и все соки остаются внутри банки. Говорят обалденно получается.

Если кому интересно, у меня есть этот фильм, могу выложить куда скажете.

Это и есть водяная баня, аналогично тому что описал выше, только вместо кастрюли банка. А фильм можно в youtube выложить и ссылку на него здесь оставить.

[antik]

Это и есть водяная баня, аналогично тому что описал выше, только вместо кастрюли банка. А фильм можно в youtube выложить и ссылку на него здесь оставить.

Действительно неплахая идея!

[Admin]

Кстати, мы первую банку печени тоже делали на водяной бане, но это долгая песня и мы решили варить печень в большой кастрюле, т.к. печени-то было много

Чтобы стеклянная банка не лопнула в кипящей воде, положите на дно кастрюли тряпку.

[Dmir]

Кстати, мы первую банку печени тоже делали на водяной бане, но это долгая песня и мы решили варить печень в большой кастрюле, т.к. печени-то было много

Так надо было большую кастрюлю поставить в таз с водой и все за один раз бы на водяной бане приготовилось

[Admin]

У нас в 7-ми литровую кастрюлю за раз вся печень не входила И где же нам было тазик там искать? 

[Dmir]

У нас в 7-ми литровую кастрюлю за раз вся печень не входила И где же нам было тазик там искать? 

Надо было проявить смекалку и в поддоне душевой кабинки кипетильником сделанным из лезвия  (первобытный советский кипятильник) воду вскипетить.

[Admin]

Про такой кипятильник я помню, по общаге в институрте и по службе в СА. Да всё мы нормально сделали, сейчас лопаю и думаю после НГ сново в Норвей - скукатища у нас ...

[busska]

Про такой кипятильник я помню, по общаге в институрте и по службе в СА.

  и я помню..как чуть сан часть не сожгли..аж проводка задымилася...

[wowan]

А я бонально жарил на сковароде а патом на хлеб и под соточку

[Dmir]

Про такой кипятильник я помню, по общаге в институрте и по службе в СА.

  и я помню..как чуть сан часть не сожгли..аж проводка задымилася...

Да стакан воды таким кипятильником за 5 секунд кипятили, главное вовремя из розетки дернуть, а то вся вода мигом из посуды как из вулкана выскакивала