Скат по Испански

[Leonid]

Берётся скат, чистится, моется, режется на кусочки и маринуется.
Чеснок, сухой красный перец в порошке, тмин, уксус, оливковое масло, соль - всё это перетирается в ступе, наносится на рыбу и она стоит, в этом маринаде, всю ночь. На следующий день жарится или готовиться на пару.
Пропорции не сказали, думаю, можно самому подобрать.
Так ската готовят на Канарских островах местные.

[igor m]

два раза пытался приготовить ската.
оба выбросил. рыба как желе снеприятным запахом .

[olekoc100+]

Leonid а шкуру с него снимать надо,я просто не когда их не готовил.А встречать встречал.У нас их както не очень стреляют,может просто не знают как правильно готовить

[Dok]

Согласен с igor m. В конце концов сожрать можно всё, хоть червей. А надо ли? для себя решил давно - скатов не стреляю.

[Дмитрий Анашкин]

Берётся скат, чистится, моется, режется на кусочки и маринуется.
Чеснок, сухой красный перец в порошке, тмин, уксус, оливковое масло, соль - всё это перетирается в ступе, наносится на рыбу и она стоит, в этом маринаде, всю ночь. На следующий день жарится или готовиться на пару.
Пропорции не сказали, думаю, можно самому подобрать.
Так ската готовят на Канарских островах местные.

С такими приправами и не разберешь, какая там была рыба.
Если на вас напал скат, и вы, защищаясь, его убили, придется так готовить...только никому не говорить, что это скат . Можно его палтусом по-китайски назвать
а проще подарить стингрея местным

[Leonid]

Leonid а шкуру с него снимать надо,я просто не когда их не готовил.А встречать встречал.У нас их както не очень стреляют,может просто не знают как правильно готовить

Этот рецепт дал мой коллега, а его брат женат на испанке с Канар, вот она его так и готовит. Когда сам готовил, в Туапсе, использовал только боковую часть плавников, а саму тушку выбрасывал и так было много, долго тушил с лучком, очень было вкусно, мясо необычное ближе к телятине. Про шкуру не знаю, сам готовил не снимая, по идее снимать нужно запаха меньше будет как и с угрём.

Берётся скат, чистится, моется, режется на кусочки и маринуется.
Чеснок, сухой красный перец в порошке, тмин, уксус, оливковое масло, соль - всё это перетирается в ступе, наносится на рыбу и она стоит, в этом маринаде, всю ночь. На следующий день жарится или готовиться на пару.
Пропорции не сказали, думаю, можно самому подобрать.
Так ската готовят на Канарских островах местные.

С такими приправами и не разберешь, какая там была рыба.
Если на вас напал скат, и вы, защищаясь, его убили, придется так готовить...только никому не говорить, что это скат . Можно его палтусом по-китайски назвать
а проще подарить стингрея местным

По молодости сдавал отдыхающим, обрубая хвосты, обзывая камбаловой породой.

[kostello01]

Видел ската на Канарах, Тенерифе. Во здоровый, блин. Плавал над ним пару минут - он ушел на глубину, я его не стрелял. Что делать с таким кабаном - нас было всего 4 , не съешь столько. Пусть живет.. Потом показывал размер испанцам-рыбакам - сказали мог быть под 100 кг.
На Черном море ската стрелял и ел - нормальная жареная рыба. Размер - пару кг.