Автор Тема: Гребешки  (Прочитано 72845 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #105 : 13.03.2014, 21:07:09 pm »
По описанию как-то томата многовато ( и паста, и 2 помидора, и банка консервированных поммодоро[какого размера кстати?]) И сколько остального (Маскарпоны и Портвейна)? Андрейка, ты пробовал готовить так? Давай в Норвее замутим!
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Admin

  • Administrator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 12845
    • Просмотр профиля
    • Подводная охота в Европе
Re: Гребешки
« Ответ #106 : 13.03.2014, 22:12:41 pm »
Нет, сам я не пробовал готовить. Жена готовила, я ел :) Говорит нормально. Портвейна нужно не много. Будем пробовать. Главное портвейн не забыть или по дороге не выпить :)
"Внутрь, если мужчина! Если нет - растереть!" (В.С. Высоцкий)

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #107 : 13.03.2014, 23:53:00 pm »
Жена готовила, я ел :) Говорит нормально.

Так если ты сам ел, как оно?
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Admin

  • Administrator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 12845
    • Просмотр профиля
    • Подводная охота в Европе
Re: Гребешки
« Ответ #108 : 14.03.2014, 11:23:56 am »

Как оно? Оно - супер! :) Мне, пока, больше всего нравятся гребешки именно в таком виде. Этот рецепт дала жена Карима, а она француженка и толк в еде знает. Кстати, она мне говорила, что перепелов нужно фаршировать гусиной печенью и ещё с какими-то прибамбасами. Ну, это уже в другой теме :)
"Внутрь, если мужчина! Если нет - растереть!" (В.С. Высоцкий)

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #109 : 14.03.2014, 11:29:20 am »
она француженка и толк в еде знает.

Не знаю, не знаю. Мне французкая кухня не очень. Мясо сырое и порции маленькие. Вспомни Корсику, как в ресторане по 2 раза заказывали!  ;D
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Admin

  • Administrator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 12845
    • Просмотр профиля
    • Подводная охота в Европе
Re: Гребешки
« Ответ #110 : 14.03.2014, 11:37:39 am »
Так Корсика - это не Франция, так говорят корсиканцы. Корсиканцы маленькие и щуплые. Им этих порций хватает, а вот нам с тобой такие порции кажутся смешными.
"Внутрь, если мужчина! Если нет - растереть!" (В.С. Высоцкий)

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #111 : 14.03.2014, 11:48:52 am »
Лады! Попробуем противного.. тьфу.. портвейного "пьяного" гребня  :D
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Antropolog

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 9
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #112 : 03.06.2014, 05:38:38 am »
Всем привет! Угостил меня намедни Андрей гребешками норвежскими. Ну,  вот собственно говоря, и рецепт:
Берём брокколи, зелёные и белые немного резанной кружками моркови и паприки разноцветной. Паприку я брал зелёную, жёлтую и красную. Цвет на вкус не влияет, а для глаза радость! И, конечно же, томаты  шерри, маленькие как черешня. Идём дальше. На сковороде разогреваем  растительное  масло и добавляем немного мелко измельчённого чеснока. Буквально через  4-5 секунд  добавляем  овощи, только без помидоров. Обжариваем на сильном огне в течение 10 - 15 минут. В зависимости от состояния брокколи. При приготовлении овощного гарнира бывает брокколи приходиться и 20 мин обжаривать до готовности, а бывает, за 5 минут доходят. Так вот как только видите что брокколи стали мягкими, добавляете столовую ложку масла сливочного и помидоры. Вот теперь можно на отдельной хорошо разогретой сковороде разогреть масло сливочное и начать обжаривать гребешки. Они должны дойти до кондиции одновременно с овощами. Больше 4-5 минут гребешки не жарьте, а то они станут резиновыми и жёсткими. Выкладываем на тарелку овощи, сверху ложем гребешки,  пару капель лимонного сока на мясо гребешка и вуаля! Запах овощей с лёгким ароматом чеснока в масле и нежнейший вкус гребешков под бокал сухого  белого вина и ужин удался! Приятного аппетита и отдельное спасибо Андрею Бергу за гребешки!
« Последнее редактирование: 03.06.2014, 05:47:04 am от Antropolog »
Жизнь удалась, если коньяк, который мы пьем, старше женщин, с которыми мы
спим.

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #113 : 03.06.2014, 15:29:27 pm »
Больше 4-5 минут гребешки не жарьте, а то они станут резиновыми и жёсткими.
С чего бы? Это ж не кальмар! Сколько раз жарил "до хрустящей корочки" - вкуснятина!
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Antropolog

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 9
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #114 : 03.06.2014, 20:39:49 pm »
О вкусах не спорят.
Жизнь удалась, если коньяк, который мы пьем, старше женщин, с которыми мы
спим.

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #115 : 03.06.2014, 22:26:42 pm »
Так я и не о вкусе! У кого-то после 4-5 минут жарки(варки) гребешки становились резиновыми? Для меня это новость, оттого и спрашиваю.
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн nik0976

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 58
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #116 : 11.08.2014, 14:24:34 pm »
Для тех, кто не представляет как собирают гребешок в Приморье - моё новое коротенькое видео
http://www.youtube.com/watch?v=QlW-Wp8PcKY&list=UUpuPDYQUKaAHNcO0hh5Y-fw

На природе гребешки обычно жарим на углях.
Дома добавляю немного сливочного масла и накрываю пятак сыром, ставлю в духовку на 10-15 минут.

Мантии никогда не выкидываю - их либо обваливаем в муке и  обжаривам, либо ложим в глубокое блюдце (горшочек), немного масла и соевого соуса, накрываем сыром и в духовку. Спизулы готовятся аналогично.

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #117 : 12.08.2014, 06:39:34 am »
Надо теперь фильм с приготовлением гребешков и спизулы снять!  ;)
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн nik0976

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 58
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #118 : 12.08.2014, 14:20:59 pm »
Надо теперь фильм с приготовлением гребешков и спизулы снять!  ;)
Всё будет, но чуть попозже, когда будет больше свободного времени.

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Гребешки
« Ответ #119 : 12.08.2014, 19:50:17 pm »
Ждём-с! Особенно про "губы" интересно (ну или мантию, как вы называете). А то мы в Норвегии на неё только рыбу ловим.   ;)
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!