Автор Тема: Осьминог по-французски  (Прочитано 43115 раз)

0 Пользователей и 2 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн V-ROSSI

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 19
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #30 : 18.12.2011, 08:17:39 am »
Пять часов это уже перебор. ;).

Оффлайн EXTR

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 57
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #31 : 18.12.2011, 09:11:16 am »
а за сколько ты пологаешь он остынет своим ходом в воде?
Главное не нырнуть,главное вынырнуть !

Оффлайн olekoc100+

  • Продвинутый
  • **
  • Сообщений: 261
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #32 : 18.12.2011, 20:49:52 pm »
Бить или не бить ;). Конечно бить,а наверное проавильно будет просто одбить ;D. Мы их бьём чтоб они стали чуть мягче,и чтоб с него сошла слизь,если внемательно гденебуть посмотрете,то их не только бьют но и трут об камни.Трут чтоб слизь сошла.А когда трёш то на том местена  на  камне аш пенка появляется.Одбивают осминога как правило если его будут готовить на граторе,чтоб он стал чють нежней а не мягкий.если правильно готовить на граторе он будет всёровно чють хрустеть как хрящик.А вот если хотите осминого приготовить с горниром или просто отворить залить маслом и добавить лемона,это под пиво.То просто заморосте на пару дней,и он точно будет мягкий.

Оффлайн dimatallinn

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 455
    • Просмотр профиля
    • Подводная охота в Норвегии
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #33 : 18.12.2011, 20:58:38 pm »
"на граторе".... - всмысле на гриле? типа на открытом огне? слово новое для меня лично...
ПО в Норвегии- http://trofei.eu/ , вацапп +3725021130

Оффлайн olgenber

  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 2045
  • ПО - это диагноз?
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #34 : 18.12.2011, 22:20:33 pm »
to olekoc100+
- Олег, я видел, что осьминогов вывешивают на солнце, типа вялят. Спросил у местных, они мне объяснили, что так лишний жир сходит и осьминог вкуснее становится. Угощали кусочком - вкусно, но жёстко :)
Что скажешь по этому способу?
Я не нудный, я пытливый :)

Оффлайн olekoc100+

  • Продвинутый
  • **
  • Сообщений: 261
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #35 : 19.12.2011, 20:48:13 pm »
to olekoc100+
- Олег, я видел, что осьминогов вывешивают на солнце, типа вялят. Спросил у местных, они мне объяснили, что так лишний жир сходит и осьминог вкуснее становится. Угощали кусочком - вкусно, но жёстко :)
Что скажешь по этому способу?
Да у нас их вывешивают на солнце и на хорошо обдуваемом месте.Это операция называется ЛУСТРА,это делается для того чтоб удолить из них влагу а не жир.Как правило это делают если будут их готовить на граторе.Если в осминогах много влаги то они получаются как полуворёные а не жаренные на углях.А если вы будите их просто готовить,то Лустру делать не надо.

Оффлайн fenimor

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 447
    • Просмотр профиля
    • TanzVerein
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #36 : 24.12.2011, 15:41:54 pm »
остывание в той же воде,что варился, до комн. темературы.
Золотые слова!
Други, не ищите сложных путей.

Оффлайн Сергей81

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 87
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #37 : 10.01.2012, 04:28:37 am »
Всем привет! Жена готовила так: отварила 40 мин, воду слили сразу, осьминог был очень мягкий затем порезала кольцамии обжарила на сливочном масле, осьминог стал немного потверже,но всеравно оченьвкусно.
единственное точно не помню но помоему он был после заморозки

Оффлайн Сергей81

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 87
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #38 : 10.01.2012, 04:47:12 am »
А вобще мы обычно с него плов делаем.
берется почищенный осьминог окунаю в кипяток он стает тверденький затем перемалываю через мясорубку, в это время отваривается рис, обжааривается лук с морковкой. Затем все это засыпается в большую сковородку и обжаривается в течении 10-15 минут. Ну может это не совсем плов, но очень вкусная штука.
Приятного аппетита ;D

Оффлайн dimon78

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 1
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #39 : 12.01.2012, 13:03:22 pm »
Я осьминога готовлю ровно 30 минут, слил воду, порезал кусочками и на сковородку с соевым соусом и майонезом. Получается вкусно и мягко. Раньше готовил по другому.Ошпаривал кипятком, снимал шкуру, потом отбивка молотком и на сковороду с лучком и соевым соусом. получалось жестковато , но сьедобно :D

Оффлайн olekoc100+

  • Продвинутый
  • **
  • Сообщений: 261
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #40 : 15.01.2012, 19:44:28 pm »
Наткнулся, может кому интересно:
http://nnm.ru/blogs/seahomyak/vkusnyashka_2_-_zelenyy_osminog/#cut
   Ребята поверте осминогов переел столько что и сам не знаю сколько.Поэтому я перестал их собирать.Но этот рецепт даже меня удивил,всамом деле очень и очень вкустно.Я со своими  был в шоке.Мы давно не ели с таким удовольствием осминога.Так что советую попробуйте и я уверен это вас не оставит равнодушным.

Оффлайн copone

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 41
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #41 : 29.01.2012, 16:39:47 pm »
Admin спасибо огромное за рецепт,осъминог получился просто великолепный,мягкий просто тает ворту!!!всем советую!!!

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #42 : 12.02.2012, 11:16:14 am »
Ну вот! Наконец-то и я попробую приготовить осьминога по рецепту Admina.
Вчера поймал. Вода +11.
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!

Оффлайн Gennadiy

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 454
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #43 : 12.02.2012, 18:55:55 pm »
Ну вот! Наконец-то и я попробую приготовить осьминога по рецепту Admina.
Вчера поймал. Вода +11.


Dok, сам таки будеш готовить, или Светлана подмогёть... ;) ;D
Ну, и як кажуть у нас на Баварщини...- Лехаим !!!

Оффлайн Dok

  • Global Moderator
  • Аксакал
  • *****
  • Сообщений: 8153
  • Ничто не слишком!
    • Просмотр профиля
Re: Осьминог по-французски
« Ответ #44 : 12.02.2012, 20:58:42 pm »
Конечно вместе, а как же!  ;)
Дышите реже, ныряйте глубже, выныривайте всегда!