Валер,привет.
Весь смысл в том, что кипящее масло образует на поверхности куска мяса корочку. Которая препятствует выходу воды из него, т.е. позволяет мясу оставаться сочным в течении всего приготовления. А ты его просто высушивал, что бы потом опять добавить воды. Перед приготовлением мясо нужно разморозить полностью и закладывать в кипящее масло абсолютно сухим, вот тогда будет кальф. Я не сомневаюсь, что и у тебя получилось отлично, но все таки технология есть технология, если ты готовишь то, о чем я писал.
А так, из бобра можно приготовить и суп и шашлык, и котлеты и всё,что захочешь.