В последнее время этих зверушек развелось столько, что в самый раз пересмотреть закон об его охране и начать плановый отстрел. В Эстонии ,например, уже среагировали и разрешили охотникам регулировать на свое усмотрение его численность. Т.е. точно так же как у нас борятся с бешеными лисами и енотами.
Если посчасливилось добыть бобра или же вас просто угостил друг охотник, первым делом надо мясо вымочить, а после порубить на куски по размеру как на шашлык.
Готовим в казане или в кастрюле с толстым дном. Для начала разогреваем казан, наливаем в него масла без запаха, подкаливаем масло до появления белого дымка, это значит ,что масло достигло своей температуры для приготовления мяса.
Постепенно выкладываем в него мясо, что бы оно схватывалось раскаленным маслом и не прилипало к стенке казана.
Следом засыпаем рубленную морковь брусочками и полукольцами репчатый лук. Продолжаем обжаливать до появления красивого цвета у морковки и лука.
Солим в зависимости от объема и пристрастия. Добавляем специи; это уже отдельная история. Я люблю специи , а Валера нет. Поэтому я добавил все что хотел и ему не сказал. На самом деле это лаврик , черный горохом и кр. перцы, свежий сельдирей целый букетик(потом выкидываем, так что не надо его рубить) майоран, зира если есть, барбарис сухой. Вообще если пользовать узбекскими специями для мяса, будет классно.
Заливаем кипятком , так что бы покрыть мясо на два пальца, доводим до кипения, накрываем крышкой и делаем огонь самым малым.
Через 45 мин. тушения вылавливаем сельдирей и выкидываем. Добавляем 1,5 пачки сметаны, перемешиваем, доводим до кипения и через три минуты выключаем.
Получается тушеное мясо с обалденной подливой. С картофельным пюре мы с Валеркой трескали под какую то водочку, по моему Белугу.